Говеждо с тофу, приготвено на масата (Сукияки)

1. Кипнете заедно соевия сос, мирина, сакето, захарта и водата за течността за готвене.

2. Нарежете полузамразеното говеждо на резени с дебелина 2 mm, тофуто — на кубчета с размер 3 cm, китайското зеле — на парчета по 4 cm, пресния лук — на коси парчета; изрежете звезда в шапките на шийтакето, отрежете основата на енокито и попарете ширатаки.

3. Разтопете маслото в чугунен тиган в средата на масата и запържете няколко резена месо за 30 секунди, после налейте малко от течността за готвене.

4. Подредете около тях на групи тофуто, зеленчуците, гъбите и ширатаки, налейте течност, колкото да ги покрие наполовина, и гответе 5–6 минути.

5. Междувременно всеки разбива по едно яйце в купичка; сварените хапки се изваждат и се ядат, потопени в суровото яйце; в тигана постоянно се добавят ново месо и зеленчуци.

6. Ако течността стане прекалено гъста или солена, разредете с малко вода; поднесете с ориз.

Съвет: Сукияки е символ на епохата Мейджи, когато в Япония отново е разрешено да се яде говеждо. За суровото яйце използвайте само много пресни, за предпочитане пастьоризирани яйца.