日式寿喜烧（Sukiyaki）

1. 做汤汁：将酱油、味醂、清酒、糖和水煮沸。

2. 将半冷冻的牛肉切成 2 毫米厚的片，豆腐切成 3 厘米的块，大白菜切成 4 厘米的段，葱斜切成段；在香菇伞盖上切出星形花刀，切去金针菇的根部，魔芋丝用沸水焯一下。

3. 在餐桌中央，将黄油在铸铁锅中融化，放入几片牛肉煎 30 秒，再浇上少许汤汁。

4. 在周围分组摆上豆腐、蔬菜、菌菇和魔芋丝，倒入汤汁至没过一半，煮 5–6 分钟。

5. 同时每个人在小碗中打散一个鸡蛋；将煮好的食材夹出来，蘸生鸡蛋吃；锅中不断加入新的牛肉和蔬菜。

6. 如果汤汁变得太稠或太咸，就加少许水稀释；配米饭食用。

小贴士：寿喜烧是明治时代的象征，那时日本重新允许吃牛肉。生鸡蛋只用非常新鲜的鸡蛋，最好是巴氏杀菌鸡蛋。