Ragu ng baka at tofu na niluluto sa mesa (Sukiyaki)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Pakuluin nang magkasama ang toyo, mirin, sake, asukal at tubig para sa sabaw na paglulutuan.

2. Hiwain ang bahagyang frozen na baka nang 2 mm ang kapal, ang tofu nang 3 cm na cube, ang Chinese cabbage nang 4 cm at ang dahon ng sibuyas nang pahilis; gumawa ng hugis-bituing hiwa sa mga takip ng shiitake, putulin ang ugat ng enoki at buhusan ng kumukulong tubig ang shirataki.

3. Tunawin ang mantikilya sa cast-iron pan sa gitna ng mesa, igisa ang ilang hiwa ng karne nang 30 segundo at buhusan ng kaunting sabaw.

4. Ilagay sa paligid nang magkakagrupo ang tofu, mga gulay, kabute at shirataki, buhusan ng sabaw hanggang kalahati ng mga sangkap at lutuin nang 5–6 minuto.

5. Samantala, bawat isa ay magbabati ng isang itlog sa maliit na mangkok; hanguin ang mga lutong piraso at kainin matapos isawsaw sa hilaw na itlog. Patuloy na magdagdag ng karne at gulay sa kawali.

6. Kung masyadong makapal o maalat ang sabaw, palabnawin ng kaunting tubig; ihain kasama ng kanin.

Tip: Simbolo ang sukiyaki ng panahong Meiji, nang muling payagan ang pagkain ng baka sa Japan. Gumamit lamang ng napakasariwa at mas mainam na pasteurized na itlog para sa hilaw na itlog.