1. Die getrocknete Wakame 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Gurke hauchdünn hobeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Gurke mit den Händen kräftig ausdrücken – so bleibt sie knackig und verwässert das Dressing nicht.
4. Den Reisessig mit Zucker und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
5. Gurke und Wakame mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten kalt stellen.
6. Kalt in kleinen Schalen servieren und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Tipp: Sunomono („Essig-Sache“) ist die erfrischende Pause einer japanischen Mahlzeit und reinigt den Gaumen zwischen reichhaltigeren Gerichten. Mit Garnelen oder Krebsfleisch ist es auch eine feine Vorspeise.
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