日式手卷寿司（Temakizushi）

1. 将大米淘洗至水变清，浸泡 30 分钟，加水盖上盖子煮沸，用小火煮 12 分钟，静置 10 分钟。

2. 将糖和盐溶解在米醋中，拌入热米饭中，边扇风边在室温下放凉。

3. 将三文鱼和金枪鱼切成 1 厘米粗、8 厘米长的条，将黄瓜和牛油果切成类似的条；将海苔片沿对角线切成两半。

4. 将所有材料摆在盘子里放在餐桌中央，让每个人自己卷手卷。

5. 在半张海苔的左半边铺上 2 汤匙米饭，抹上少许芥末，斜放一片紫苏叶、鱼和蔬菜，从左下角开始将海苔卷成圆锥形。

6. 趁海苔还脆时，蘸酱油立即享用。

小贴士：手卷是日本家庭聚会的最爱，因为不需要寿司师傅的手艺。如果没有紫苏，一片罗勒叶加少许薄荷能带来最相似的清爽感。