Sushi në kaush i mbështjellë me dorë (Temakizushi)

Përgatitja paraprake: Të pagatuar përdorim vetëm peshk nga një shitës i besueshëm, të përgatitur me vërtetim për konsum të pagatuar; për trajtimin e nevojshëm kundër parazitëve kërkojmë informacion nga shitësi. Etiketa “cilësi sushi” dhe ngrirja në shtëpi nuk janë më vete garanci. Peshkun e mbajmë në frigorifer deri në përgatitje dhe ushqimin e gatshëm e konsumojmë menjëherë. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me sistem imunitar të dobësuar e përgatisim me peshk plotësisht të zier ose të pjekur.

1. Orizin e lajmë derisa të pastrohet, e njomim për 30 minuta, e vëmë të vlojë me ujin me kapak, e ziejmë në zjarr të ulët për 12 minuta dhe e lëmë të pushojë për 10 minuta.

2. Uthullën e orizit e përziejmë me sheqerin dhe kripën derisa të treten, e përziejmë në orizin e nxehtë dhe e ftohim me freskore deri në temperaturë dhome.

3. Salmonin dhe tonin i presim në shkopinj 1 cm të trashë e 8 cm të gjatë, kastravecin dhe avokadon në shirita të ngjashëm; fletët e norit i presim në dy drejtkëndësha të njëjtë.

4. Gjithçka e rregullojmë në tasa në mes të tryezës, kështu secili përgatit kaushin e vet.

5. Në gjysmën e majtë të një gjysmëflete nori përhapim 2 lugë gjelle oriz, lyejmë pak wasabi mbi të, vendosim diagonalisht pak gjethe shiso, peshk dhe perime, pastaj fletën e mbështjellim në kaush duke nisur nga cepi i poshtëm i majtë.

6. E hamë menjëherë, të zhytur në salcë soje, sa nori është krokant.

Këshillë: Temaki është i parapëlqyer në festat shtëpiake japoneze, sepse nuk kërkon mjeshtëri sushi. Në vend të shisos, një gjethe borziloku dhe pak nenexhik japin freskinë më të afërt.