Оризови колачиња со јагоди (Ichigo daifuku)

1. Исплакни го гравот аѕуки, зоври го во 600 ml вода, по 5 минути исцеди го (за да не биде трпкав), па вари поклопено со 300 ml свежа вода 60–80 минути, додека омекне, дополнувајќи вода по потреба.

2. Додај ги шеќерот и солта и вари на тивок оган со мешање, додека добиеш густа, сјајна паста што се размачкува; целосно излади, подели на 8 дела и обликувај топчиња.

3. Измиј ги јагодите, исуши ги, отсечи ги зелените делови и обвиткај ја секоја со по едно топче анко, оставајќи го врвот видлив.

4. За мочито измешај ги брашното од леплив ориз, шеќерот и водата во мазна смеса во огноотпорен сад, лабаво покриј и загревај во микробранова печка 1 минута; промешај, загревај уште 1 минута, промешај, па уште 30–60 секунди, додека стане проѕирно, растегливо тесто.

5. Истури го врелото тесто на даска обилно посипана со скроб, посипи го и одозгора и подели го со прибор на 8 дела. Остави кратко да се излади, додека можеш безбедно да го фатиш со раце, но сè уште е еластично; тогаш сплескај ги деловите во дискови големи колку дланка.

6. Стави ги топчињата со јагоди во средината на дисковите, спои го тестото одозгора со штипкање, сврти со спојот надолу, исчеткај го вишокот скроб и послужи истиот ден.

Совет: Ичиго даифуку е омилен десерт на јапонската пролет. Најдобар е свеж, истиот ден. Ако не го јадеш веднаш, стави го покриен во фрижидер што побрзо, дури и ако од тоа тестото се стврдне; колачето со јагоди и варен крем од грав не треба да се чува цел ден на собна температура. Готово анко (слатко пире од грав) има и во азиските продавници и заштедува многу време.