Rice bowl na may baka (Gyūdon)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Hugasan ang bigas nang tatlong beses sa malamig na tubig, ibabad nang 30 minuto, takpan at pakuluin kasama ng tubig, lutuin sa mahinang apoy nang 12 minuto at pagpahingahin nang may takip sa loob ng 10 minuto.

2. Habang bahagyang frozen, hiwain ang baka nang napakanipis (2 mm) nang pahalang sa hibla; hiwain ang sibuyas nang 5 mm na wedge.

3. Pakuluin ang dashi, toyo, mirin, sake at asukal sa kawali, idagdag ang sibuyas at lutuin nang 5 minuto hanggang lumambot.

4. Idagdag ang karne, paghiwa-hiwalayin ang mga hiwa at lutuin nang 2–3 minuto; alisin ang bumubulang ibabaw.

5. Dapat mawala lamang ang kulay-rosas ng karne dahil titigas ito kung patatagalin.

6. Ilagay ang mainit na kanin sa mga mangkok, isandok ang karne, sibuyas at kaunting sabaw sa ibabaw at ihain kasama ng atsarang luya.

Tip: Pinakasikat na fast food sa Japan ang gyūdon; inihahain na ito ng Yoshinoya mula pa noong 1899. Mas malasutla kung lalagyan ng hilaw na pula ng itlog sa ibabaw, gaya ng pagkain dito ng marami sa Tokyo.