1. Rincez le riz trois fois à l'eau froide, laissez-le tremper 30 minutes, puis portez-le à ébullition à couvert avec l'eau, laissez cuire 12 minutes à feu doux et reposer 10 minutes à couvert.
2. Émincez le bœuf à moitié congelé en tranches très fines (2 mm) contre le fil, et l'oignon en quartiers de 5 mm.
3. Dans une poêle, portez à ébullition le dashi avec la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre, ajoutez l'oignon et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez le bœuf, séparez les tranches et laissez cuire 2 à 3 minutes en écumant.
5. Le bœuf doit à peine perdre sa couleur rosée, sinon il durcit.
6. Répartissez le riz chaud dans des bols, garnissez de bœuf, d'oignon et d'un peu de bouillon, et servez avec du gingembre mariné.
Astuce : Le gyūdon est le plat de restauration rapide le plus populaire du Japon : la chaîne Yoshinoya le sert depuis 1899. Ajoutez un jaune d'œuf cru sur le dessus pour un bol encore plus soyeux, comme beaucoup à Tokyo.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.