Babhla ríse mairteola (Gyūdon)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach bhfuil cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil táirgí den sórt sin ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán.

1. Nigh an rís trí huaire in uisce fuar, cuir ar maos ar feadh 30 nóiméad í, ansin tabhair chun fiuchta faoi chlúdach leis an uisce í, cócaráil ar theas íseal ar feadh 12 nóiméad agus lig di seasamh faoi chlúdach ar feadh 10 nóiméad.

2. Agus an mhairteoil leathreoite, gearr trasna na snáithíní ina slisní chomh tanaí le ribe (2 mm) í agus gearr an t-oinniún ina dingeacha 5 mm.

3. I bhfriochtán, tabhair an dashi chun fiuchta leis an anlann soighe, an mirin, an sake agus an siúcra, cuir an t-oinniún leis agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbíonn sé bog.

4. Cuir an fheoil leis, scar na slisní agus cócaráil ar feadh 2–3 nóiméad; bain an cúr a thagann chun dromchla.

5. Níor chóir don fheoil ach a dath bándearg a chailleadh díreach, nó éireoidh sí crua.

6. Cuir an rís the i mbabhlaí, cuir an fheoil leis an oinniún agus beagán leachta uirthi le spúnóg agus riar le sinséar picilte í.

Leid: Is é gyūdon an béile mearbhia is coitianta sa tSeapáin: tá an slabhra Yoshinoya á riar ó 1899. Má chuireann tú buíocán uibhe amh ar a bharr, beidh sé níos síodúla fós – sin mar a itheann go leor daoine i dTóiceo é.