Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skölj riset tre gånger i kallt vatten, blötlägg i 30 minuter, koka sedan upp med vattnet under lock, koka på låg värme i 12 minuter och låt vila under lock i 10 minuter.
2. Skär det halvfrysta nötköttet tvärs över fibrerna i hårfina skivor (2 mm) och löken i 5 mm tjocka klyftor.
3. Koka upp dashin med soja, mirin, sake och socker i en stekpanna, tillsätt löken och koka i 5 minuter tills den mjuknar.
4. Tillsätt köttet, sära på skivorna och koka i 2–3 minuter; skumma ytan.
5. Köttet ska bara precis förlora sin rosa färg, annars blir det segt.
6. Lägg det heta riset i skålar, skeda över köttet med löken och lite spad och servera med inlagd ingefära.
Tips: Gyūdon är Japans mest populära snabbmatsrätt: kedjan Yoshinoya har serverat den sedan 1899. En rå äggula ovanpå gör den ännu mer silkeslen – så äter många i Tokyo.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.