Чинија пиринча са говедином (Gyūdon)

1. Пиринач трипут исперите хладном водом, потопите на 30 минута, затим са водом поклопљено пустите да проври, кувајте на тихој ватри 12 минута и оставите поклопљено 10 минута.

2. Полузамрзнуту говедину исеците попреко на влакна на веома танке кришке (2 mm), а црни лук на кришке дебљине 5 mm.

3. У тигању прокувајте даши са соја сосом, мирином, сакеом и шећером, додајте лук и кувајте 5 минута да омекша.

4. Додајте месо, раздвојите кришке и кувајте 2–3 минута; скидајте пену која излази на површину.

5. Месо треба тек да изгуби ружичасту боју, иначе ће постати тврдо.

6. Врели пиринач распоредите у чиније, преко ставите месо са луком и мало течности и послужите са киселим ђумбиром.

Савет: Гјудон је најпопуларније јапанско јело брзе хране: ланац Јошиноја служи га од 1899. Ако на врх ставите сирово жуманце, биће још свиленкастије – многи га тако једу у Токију.