Оризова купа с говеждо (Гюдон)

1. Измийте ориза три пъти със студена вода, накиснете за 30 минути, после кипнете с водата под капак, варете на слаб огън 12 минути и оставете под капак за 10 минути.

2. Нарежете полузамразеното говеждо напречно на влакната на съвсем тънки резени (2 mm), а лука — на резени с дебелина 5 mm.

3. В тиган кипнете дашито със соевия сос, мирина, сакето и захарта, добавете лука и варете 5 минути до омекване.

4. Добавете месото, разделете резените и варете 2–3 минути; оберете пяната, която се появява на повърхността.

5. Месото трябва само да загуби розовия си цвят, иначе ще стане твърдо.

6. Разпределете горещия ориз в купи, сложете месото с лука и малко сос отгоре и поднесете с маринован джинджифил.

Съвет: Гюдон е най-популярното японско ястие за бързо хранене: веригата Yoshinoya го сервира от 1899 г. Ако сложите суров жълтък отгоре, ще стане още по-кадифено — така го ядат мнозина в Токио.