日式牛肉盖饭（Gyūdon）

1. 将米用冷水淘洗三遍，浸泡 30 分钟，然后加水没过煮沸，用小火煮 12 分钟，盖上盖子焖 10 分钟。

2. 将半冻的牛肉逆着纹理切成极薄的片（2 毫米），将洋葱切成 5 毫米的瓣。

3. 在平底锅中将日式高汤与酱油、味醂、清酒和糖一起煮沸，放入洋葱，煮 5 分钟，至变软。

4. 加入牛肉，将肉片分开，煮 2–3 分钟；撇去浮到表面的浮沫。

5. 牛肉只要失去粉红色就好；否则会变硬。

6. 将热米饭盛入碗中，在上面放上牛肉、洋葱和少许汤汁，配腌姜享用。

小贴士：牛肉盖饭是日本最受欢迎的快餐：吉野家从 1899 年起就供应这道菜。在上面放一个生蛋黄会更加绵滑：很多东京人都这样吃。