Рисовая миска с говядиной (Gyūdon)

1. Рис трижды промой в холодной воде, замочи на 30 минут, затем доведи до кипения, накрыв водой, вари на слабом огне 12 минут и дай отдохнуть под крышкой 10 минут.

2. Полузамороженную говядину нарежь поперек волокон тончайшими (2 мм) ломтиками, лук – дольками по 5 мм.

3. В сковороде доведи до кипения даси с соевым соусом, мирином, саке и сахаром, положи лук и вари 5 минут, пока он не станет мягким.

4. Добавь мясо, разъедини ломтики и вари 2–3 минуты; поднимающуюся пену снимай.

5. Мясо должно только потерять розовый цвет, иначе оно станет жестким.

6. Разложи горячий рис по мискам, сверху выложи ложкой мясо с луком и небольшим количеством соуса и подавай с маринованным имбирем.

Совет: Гюдон – самое популярное блюдо японского фастфуда: сеть Yoshinoya подает его с 1899 года. Если положить сверху сырой желток, будет еще шелковистее – так его едят многие в Токио.