Forberedelse: Til denne varianten skal egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt, være kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Det gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen gjennomkokes eller gjennomstekes; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skyll risen tre ganger i kaldt vann, bløtlegg i 30 minutter, kok opp med vannet under lokk, kok på svak varme i 12 minutter og la hvile under lokk i 10 minutter.
2. Skjær det halvfryste storfekjøttet på tvers av fibrene i syltynne skiver (2 mm) og løken i 5 mm tykke båter.
3. Kok opp dashi med soyasaus, mirin, sake og sukker i en stekepanne, tilsett løken og kok i 5 minutter, til den er mør.
4. Tilsett kjøttet, skill skivene fra hverandre og kok i 2–3 minutter; skum av overflaten.
5. Kjøttet skal bare akkurat miste rosafargen, ellers blir det seigt.
6. Fordel den varme risen i boller, øs kjøttet over sammen med løken og litt væske, og server med syltet ingefær.
Tips: Gyūdon er Japans mest populære hurtigmatrett: kjeden Yoshinoya har servert den siden 1899. Legger du en rå eggeplomme på toppen, blir den enda mer silkemyk – slik spiser mange den i Tokyo.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.