Mangkuk nasi daging lembu (Gyūdon)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Basuh beras dalam air sejuk tiga kali, rendam selama 30 minit, kemudian didihkan bertutup bersama air, masak dengan api kecil selama 12 minit, dan rehatkan bertutup selama 10 minit.

2. Dalam keadaan separuh beku, potong daging lembu melintang serat menjadi kepingan sehalus rambut (2 mm), dan bawang menjadi ulas 5 mm.

3. Dalam kuali, didihkan dashi bersama kicap, mirin, sake dan gula, masukkan bawang, dan masak selama 5 minit, hingga lembut.

4. Masukkan daging, asingkan kepingannya, dan masak selama 2–3 minit; buang buih yang timbul di permukaan.

5. Daging cuma perlu baru hilang warna merah jambunya, jika tidak ia akan menjadi liat.

6. Senduk nasi panas ke dalam mangkuk, senduk daging bersama bawang dan sedikit kuah di atasnya, dan hidangkan bersama jeruk halia.

Petua: Gyūdon ialah hidangan restoran makanan segera paling popular di Jepun: rangkaian Yoshinoya telah menghidangkannya sejak tahun 1899. Jika anda meletakkan kuning telur mentah di atasnya, ia lebih lembut – ramai di Tokyo memakannya begitu.