Nasi mangkuk daging sapi (Gyūdon)

Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak hingga matang seluruhnya pada versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian yang mengandung telur hingga matang seluruhnya; putih dan kuning telurnya harus mengeras. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi matang seluruhnya.

1. Cuci beras dengan air dingin tiga kali, rendam selama 30 menit, didihkan bersama air dalam keadaan tertutup, masak di atas api kecil selama 12 menit, lalu diamkan tertutup selama 10 menit.

2. Iris daging sapi setengah beku melawan arah serat setipis rambut (2 mm), lalu iris bawang bombai menjadi bagian setebal 5 mm.

3. Dalam wajan, didihkan dashi bersama kecap asin, mirin, sake, dan gula, masukkan bawang bombai, lalu masak selama 5 menit hingga lunak.

4. Tambahkan daging, pisahkan irisan, lalu masak selama 2–3 menit; buang buih yang naik ke permukaan.

5. Masak daging hanya sampai warna merah mudanya hilang agar tidak keras.

6. Bagi nasi panas ke mangkuk, sendokkan daging bersama bawang bombai dan sedikit kuah di atasnya, lalu sajikan dengan acar jahe.

Tip: Gyūdon adalah hidangan cepat saji paling populer di Jepang; jaringan Yoshinoya menyajikannya sejak 1899. Menambahkan kuning telur mentah di atasnya membuat teksturnya lebih lembut, seperti cara banyak orang menyantapnya di Tokyo.