1. पालक अच्छी तरह धोएँ और जड़ें काटें, पर पत्ते तने से जुड़े रहने दें।
2. नमकीन पानी का बर्तन उबालें, पालक डंठलों की ओर से डालें और कुल 30–40 सेकंड उबालें।
3. तुरंत बर्फ़ीले पानी में डालें; फिर गुच्छे में इकट्ठा करके हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें और 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
4. तिल बिना चर्बी के पैन में ख़ुशबू आने तक भूनें और खरल में दरदरा कूटें (सजाने के लिए कुछ साबुत रहने दें)।
5. कुटे तिल को सोया सॉस और चीनी के साथ मिलाएँ और परोसने से ठीक पहले पालक को सॉस के साथ मिलाएँ।
6. कमरे के तापमान पर, छोटे ढेरों में, बचे तिल छिड़ककर परोसें।
सुझाव: गोमा-ए जापानी बेंतो डिब्बों और पारिवारिक रात्रिभोजों का स्थायी साइड डिश है। पालक को सॉस के साथ बस परोसने से पहले मिलाएँ; वरना वह पानी छोड़ता है और सॉस पतली कर देता है।
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