Шпинат с кунжутной заправкой (Hōrensō no goma-ae)

1. Шпинат тщательно промой, срежь кончики корней, но у основания оставь пучок целым.

2. Доведи до кипения кастрюлю подсоленной воды, опусти шпинат стеблями вперед и бланшируй всего 30–40 секунд.

3. Сразу переложи в ледяную воду, затем, собрав в пучок, тщательно отожми руками и нарежь кусками по 4 см.

4. Кунжут обжарь на сухой сковороде до аромата и крупно растолки в ступке (немного оставь целым для украшения).

5. Толченый кунжут смешай с соевым соусом и сахаром и перемешай со шпинатом непосредственно перед подачей.

6. Подавай комнатной температуры, выложив маленькими горками и посыпав оставшимся кунжутом.

Совет: Гома-аэ – постоянный гарнир японских коробочек бэнто и семейных ужинов. Перемешивай шпинат с заправкой только перед подачей, иначе он пустит сок и разбавит ее.