1. Sciacqua il riso tre volte, lascialo in ammollo 30 minuti, portalo a bollore coperto con l'acqua, cuoci a fuoco basso per 12 minuti e lascialo riposare 10 minuti.
2. Taglia il maiale in quattro fette da 1,5 cm, incidi il grasso sui bordi, sala, pepa e passale nella farina, in due uova sbattute e nel panko.
3. Scalda l'olio a 170 °C, friggi le cotolette 3 minuti per lato finché sono dorate, scolale e tagliale a strisce di 2 cm.
4. In una padella piccola porta a bollore il dashi con la salsa di soia, il mirin e lo zucchero e cuocici la cipolla affettata sottile per 4 minuti.
5. Adagia sopra le strisce di maiale, versa intorno le 4 uova rimaste sbattute appena, copri e togli dal fuoco dopo 1 minuto, quando l'uovo è ancora cremoso.
6. Fai scivolare il maiale con l'uovo e il brodo sul riso caldo e servi subito.
Consiglio: Il katsudon è il piatto "portafortuna" degli studenti giapponesi prima degli esami, perché "katsu" significa anche "vincere". Fai rapprendere l'uovo solo a metà, così parte della panatura resta croccante.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.