1. Lava el arroz tres veces, ponlo en remojo 30 minutos, cúbrelo con el agua y llévalo a ebullición, cuécelo 12 minutos a fuego bajo y déjalo reposar 10 minutos.
2. Corta el lomo en cuatro filetes de 1,5 cm de grosor, hazles unos cortes en la grasa de los bordes, salpimiéntalos y pásalos por harina, dos huevos batidos y panko.
3. Calienta el aceite a 170 °C, fríe los filetes 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados, escúrrelos y córtalos en tiras de 2 cm.
4. En una sartén pequeña, lleva a ebullición el dashi con la salsa de soja, el mirin y el azúcar y cuece en él la cebolla en gajos finos 4 minutos.
5. Coloca encima las tiras de carne, vierte alrededor los 4 huevos restantes batidos ligeramente, tápalo y, al cabo de 1 minuto, retíralo del fuego, cuando el huevo aún esté cremoso.
6. Desliza la carne con el huevo y el caldo sobre el arroz caliente y sírvelo enseguida.
Consejo: El katsudon es el plato «de la suerte» de los estudiantes japoneses antes de un examen, porque «katsu» también significa «ganar». Cuaja el huevo solo a medias: así una parte del rebozado se mantiene crujiente.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.