Рис со свиной отбивной в панировке и яйцом (Katsudon)

1. Рис промой трижды, замочи на 30 минут, залей водой, доведи до кипения, вари на слабом огне 12 минут и дай отдохнуть 10 минут.

2. Корейку нарежь на четыре ломтика толщиной 1,5 см, надрежь жировой край, посоли, поперчи, затем обваляй в муке, двух взбитых яйцах и панко.

3. Разогрей масло до 170 °C, жарь ломтики по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, дай стечь и нарежь полосками по 2 см.

4. В небольшой сковороде доведи до кипения даси с соевым соусом, мирином и сахаром и вари в нем нарезанный тонкими дольками лук 4 минуты.

5. Выложи сверху полоски мяса, вокруг них влей слегка взбитые оставшиеся 4 яйца, накрой и через 1 минуту сними с огня, пока яйцо еще кремовое.

6. Выложи мясо с яйцом вместе с соусом на горячий рис и сразу подавай.

Совет: Кацудон – «счастливое» блюдо японских школьников перед экзаменом, потому что «кацу» означает также «побеждать». Готовь яйцо только наполовину, так часть панировки останется хрустящей.