Miska ryżu z panierowanym schabem i jajkiem (Katsudon)

1. Ryż przepłucz trzy razy, namocz na 30 minut, zalej wodą, zagotuj, gotuj 12 minut na małym ogniu i odstaw na 10 minut.

2. Schab pokrój na cztery plastry grubości 1,5 cm, natnij tłustą część na brzegach, posól, popieprz, a następnie obtocz w mące, dwóch roztrzepanych jajkach i panko.

3. Rozgrzej olej do 170 °C, smaż plastry po 3 minuty z każdej strony na złoty kolor, odsącz i pokrój w paski szerokości 2 cm.

4. W mniejszej patelni zagotuj dashi z sosem sojowym, mirinem i cukrem i gotuj w nim 4 minuty cebulę pokrojoną w cienkie łódeczki.

5. Ułóż na niej paski mięsa, wokół wlej luźno roztrzepane pozostałe 4 jajka, przykryj i po 1 minucie zdejmij z ognia, gdy jajko jest jeszcze kremowe.

6. Mięso z jajkiem zsuń razem z sosem na gorący ryż i od razu podawaj.

Wskazówka: Katsudon to „przynoszące szczęście” danie japońskich uczniów przed egzaminem, bo „katsu” oznacza też „zwyciężyć”. Jajko ścinaj tylko do połowy, wtedy część panierki pozostanie chrupiąca.