Mangkuk nasi daging pinggang goreng tepung dan telur (Katsudon)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Basuh beras tiga kali, rendam selama 30 minit, didihkan bertutup bersama air, masak dengan api kecil selama 12 minit, dan rehatkan selama 10 minit.

2. Potong daging pinggang menjadi empat kepingan setebal 1.5 cm, toreh bahagian berlemak di tepinya, garamkan, taburkan lada sulah, kemudian gulingkan dalam tepung, dua biji telur yang dipukul dan panko.

3. Panaskan minyak hingga 170 °C, goreng kepingan selama 3 minit setiap sisi hingga perang keemasan, toskan, dan potong menjadi jalur 2 cm.

4. Dalam kuali yang lebih kecil, didihkan dashi bersama kicap, mirin dan gula, dan masak bawang yang dihiris menjadi ulas nipis di dalamnya selama 4 minit.

5. Letakkan jalur daging di atasnya, titiskan baki 4 biji telur yang dipukul secara longgar di sekelilingnya, tutup, dan selepas 1 minit, angkat dari api, ketika telur masih berkrim.

6. Luncurkan daging bertelur bersama kuahnya ke atas nasi panas, dan hidangkan segera.

Petua: Katsudon ialah hidangan „pembawa tuah” pelajar Jepun sebelum peperiksaan, kerana „katsu” juga bermaksud „menang”. Masak telur separuh sahaja, supaya sebahagian salutan kekal rangup.