日式土豆炖肉（Nikujaga）

1. 将土豆切成大块，放入冷水中 5 分钟；将胡萝卜斜切成块，将洋葱切成瓣，将牛肉切成一口大小的薄片；将魔芋丝烫一下，切短。

2. 在锅中加热油，将牛肉炒 2 分钟，至变色。

3. 加入洋葱、土豆和胡萝卜，一起炒 2 分钟，让它们裹上油。

4. 倒入日式高汤，加入清酒、味醂和糖，煮沸，撇去浮沫，在上面盖一张圆形烘焙纸。

5. 10 分钟后加入酱油和魔芋丝，再煮 10–15 分钟，至土豆变软、大部分汤汁被吸收。

6. 离火，静置至少 10 分钟，让味道渗入土豆；配米饭和味噌汤享用。

小贴士：土豆炖肉是日本的“妈妈的味道”：据说是海军想以此模仿英国的炖牛肉。土豆在冷却时会吸收味道，所以第二天更好吃。