日式三色肉松盖饭（Soboro-don）

1. 将大米淘洗三次，浸泡 30 分钟，加水没过煮沸，小火煮 12 分钟，静置 10 分钟。

2. 在平底锅中将鸡肉馅与擦碎的姜、酱油、味醂和糖冷锅拌匀，然后中火煮 6–7 分钟，用 4–5 根筷子不停搅拌，至散成细小的肉松、汤汁收干。

3. 将鸡蛋与糖和盐打散，在不粘平底锅中小火加热，同样用几根筷子搅拌，至成为细小松软的蛋碎。

4. 将豌豆放入盐水中煮 3 分钟，沥干。

5. 将热米饭盛入碗中，在表面分三条铺上配料：三分之一是褐色的鸡肉松，三分之一是黄色的蛋碎，最后三分之一是绿色的豌豆。

6. 热吃或温吃：用来做便当也非常好。

小贴士：肉松盖饭是日本便当中的最爱之一，因为室温下也很好吃。秘诀是用几根筷子搅拌：这样肉和蛋会散成细小均匀的颗粒。