일본 삼색 소보로 덮밥(そぼろ丼 / Soboro-don)

1. 쌀을 세 번 씻어 30분 불린 뒤 잠길 만큼 물을 부어 끓이고 약불에서 12분 익혀 10분 뜸 들여요.

2. 팬에 불을 켜기 전 닭 다짐육, 간 생강, 간장, 미림, 설탕을 섞은 뒤 중불에서 6–7분, 젓가락 4–5개로 쉬지 않고 저으며 잘게 흩어지고 수분이 날아갈 때까지 볶아요.

3. 달걀에 설탕과 소금을 넣어 풀고 논스틱 팬에 약불로 여러 개의 젓가락으로 저으며 작고 부드러운 알갱이가 될 때까지 익혀요.

4. 완두콩을 소금물에 3분 삶아 물기를 빼요.

5. 뜨거운 밥을 그릇에 담고 표면을 세 줄로 덮어요. 3분의 1에는 갈색 닭고기, 3분의 1에는 노란 달걀, 나머지에는 초록 완두콩을 올려요.

6. 따뜻하게 또는 미지근하게 내요. 도시락으로도 아주 좋아요.

팁: 소보로동은 실온에서도 맛있어서 일본 도시락의 인기 메뉴예요. 비결은 여러 개의 젓가락으로 젓는 거예요. 그래야 고기와 달걀이 작고 고르게 흩어져요.