Zuppa di miso con maiale e verdure (Tonjiru)

1. Taglia la pancia di maiale a fettine sottili, il daikon e la carota a quarti di rondella di 5 mm e la patata a cubetti.

2. Raschia il gobō, affettalo sottile in diagonale e mettilo in acqua fredda per 5 minuti perché non scurisca; spezzetta il tofu con le mani.

3. Scalda l'olio di sesamo in una pentola e rosola il maiale per 2 minuti, poi aggiungi daikon, carota, gobō e patata e salta per altri 2 minuti.

4. Versa il dashi, porta a bollore, schiuma e fai sobbollire 15 minuti a fuoco basso finché le verdure sono tenere.

5. Aggiungi il tofu, stempera il miso in un mestolo di brodo e incorporalo, poi togli dal fuoco prima che bolla.

6. Versa nelle ciotole e servi con cipollotto affettato.

Consiglio: Il tonjiru è il fratello invernale e più sostanzioso della zuppa di miso: con una ciotola di riso è un pasto completo. Se non trovi il gobō, va bene la pastinaca, dal sapore terroso e dolciastro simile.