1. Den Reis dreimal waschen, 30 Minuten einweichen, dann mit dem Wasser zugedeckt aufkochen, bei schwacher Hitze 12 Minuten garen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
3. In einer kleineren Pfanne Dashi mit Sojasauce, Mirin und Zucker aufkochen, Zwiebel und Hähnchen zugeben und 6-7 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist.
4. Die Eier nur leicht verquirlen (es sollen weiße Schlieren bleiben) und in zwei Portionen in die Pfanne gießen: die erste Hälfte 1 Minute stocken lassen, dann die zweite darübergießen, zudecken und nach 30 Sekunden vom Herd nehmen.
5. Das Ei soll gerade gestockt, die Oberfläche noch cremig sein.
6. Den heißen Reis in tiefe Schalen füllen, den Hähnchen-Ei-Belag mit dem Sud daraufgleiten lassen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Der Name – „Eltern und Kind“ – spielt auf Huhn und Ei an. In Japan wird es portionsweise in einer kleinen Pfanne mit senkrechtem Griff (Oyako-nabe) zubereitet; machst du es genauso, sieht es noch schöner aus.
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