«Γονιός και παιδί» – μπολ ρυζιού με κοτόπουλο και αυγό (Oyakodon)

Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.

1. Ξέπλυνε το ρύζι τρεις φορές, μούλιασε για 30 λεπτά, φέρε σε βρασμό σκεπασμένο με το νερό, σιγόβρασε για 12 λεπτά και άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

2. Κόψε το μπούτι κοτόπουλου σε μπουκιές και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

3. Φέρε σε βρασμό το ντάσι με τη σάλτσα σόγιας, το μίριν και τη ζάχαρη σε μικρό τηγάνι, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο και βράσε για 6–7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας.

4. Χτύπησε τα αυγά ελαφρά (να μείνουν λευκές γραμμές) και ρίξε στο τηγάνι σε δύο δόσεις: μαγείρεψε το πρώτο μισό για 1 λεπτό, ρίξε και το δεύτερο, σκέπασε και κατέβασε από τη φωτιά μετά από 30 δευτερόλεπτα.

5. Το αυγό πρέπει μόλις να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να μείνει κρεμώδης.

6. Μοίρασε το ζεστό ρύζι σε βαθιά μπολ, γλίστρησε από πάνω το κοτόπουλο με το αυγό μαζί με το υγρό και σέρβιρε αμέσως πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συμβουλή: Το όνομα «γονιός και παιδί» αναφέρεται στο κοτόπουλο και το αυγό. Στην Ιαπωνία γίνεται σε μικρό τηγάνι με χερούλι για μία μερίδα, το oyako-nabe, χωριστά για κάθε μερίδα· έτσι γίνεται ακόμη πιο όμορφο.