“Tuismitheoir agus páiste” – babhla ríse le sicín agus ubh (Oyakodon)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach bhfuil cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil táirgí den sórt sin ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán.

1. Nigh an rís trí huaire, cuir ar maos ar feadh 30 nóiméad í, ansin tabhair chun fiuchta faoi chlúdach leis an uisce í, cócaráil ar theas íseal ar feadh 12 nóiméad agus lig di seasamh ar feadh 10 nóiméad.

2. Gearr na cosa sicín ina ngreimíní agus an t-oinniún ina dingeacha tanaí.

3. I bhfriochtán beag, tabhair an dashi chun fiuchta leis an anlann soighe, an mirin agus an siúcra, cuir an t-oinniún agus an sicín leis agus cócaráil ar feadh 6–7 nóiméad, go dtí go mbíonn an fheoil cócaráilte tríd.

4. Buail na huibheacha go scaoilte amháin (fág stiallacha bána iontu) agus doirt sa phanna ina dhá gcuid iad: cócaráil an chéad leath ar feadh 1 nóiméad, ansin doirt an dara leath air, clúdaigh agus bain den teas tar éis 30 soicind.

5. Ba chóir don ubh a bheith díreach téachta agus a barr fós uachtarúil.

6. Cuir an rís the i mbabhlaí doimhne, sleamhnaigh an barrán sicín agus uibhe uirthi leis an leacht agus riar láithreach le scailliúin scaipthe air.

Leid: Tagraíonn an t-ainm – “tuismitheoir agus páiste” – don sicín agus don ubh. Sa tSeapáin déantar gach riar ar leith i bpanna beag aon riartha le lámh (oyako-nabe); beidh sé níos deise fós mar sin.