“Orang tua dan anak” – nasi mangkuk ayam dan telur (Oyakodon)

Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak hingga matang seluruhnya pada versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian yang mengandung telur hingga matang seluruhnya; putih dan kuning telurnya harus mengeras. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi matang seluruhnya.

1. Cuci beras tiga kali, rendam selama 30 menit, didihkan bersama air dalam keadaan tertutup, masak di atas api kecil selama 12 menit, lalu diamkan selama 10 menit.

2. Potong paha ayam menjadi potongan sekali suap dan iris bawang bombai menjadi bagian tipis memanjang.

3. Dalam wajan kecil, didihkan dashi bersama kecap asin, mirin, dan gula, masukkan bawang bombai serta ayam, lalu masak selama 6–7 menit hingga ayam matang seluruhnya.

4. Kocok telur ringan saja (biarkan masih ada garis putih), lalu tuangkan ke wajan dalam dua tahap: masak separuh pertama selama 1 menit, tuangkan separuh kedua, tutup, lalu angkat dari api setelah 30 detik.

5. Telur harus baru saja mengeras dengan bagian atas tetap lembut dan agak cair.

6. Bagi nasi panas ke mangkuk dalam, luncurkan topping ayam dan telur beserta kuahnya di atas nasi, taburi daun bawang, lalu segera sajikan.

Tip: Nama “orang tua dan anak” merujuk pada ayam dan telur. Di Jepang, hidangan ini dibuat per porsi dalam wajan kecil bertangkai (oyako-nabe); cara ini memberikan tampilan yang lebih cantik.