“Cha mẹ và con” – cơm gà trứng (Oyakodon)

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, dùng sản phẩm thanh trùng bán thương mại. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng và lòng đỏ phải đông chắc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản nấu chín hoàn toàn.

1. Vo gạo ba lần, ngâm 30 phút, thêm nước, đậy nắp đun sôi, nấu lửa nhỏ 12 phút rồi để nghỉ 10 phút.

2. Cắt đùi gà miếng vừa ăn, hành tây múi mỏng.

3. Đun sôi dashi với nước tương, mirin và đường trong chảo nhỏ, thêm hành và gà, nấu 6–7 phút đến khi thịt chín.

4. Đánh trứng nhẹ, giữ các vệt trắng, đổ vào chảo hai lần: nấu nửa đầu 1 phút, thêm nửa sau, đậy nắp rồi sau 30 giây nhấc khỏi bếp.

5. Trứng chỉ vừa đông, mặt trên còn béo mịn.

6. Múc cơm nóng vào bát sâu, trượt phần gà trứng lên cùng nước nấu, rắc hành lá và dọn ngay.

Mẹo: Tên “cha mẹ và con” chỉ gà và trứng. Ở Nhật món được làm riêng từng phần trong chảo nhỏ có cán oyako-nabe; làm như vậy hình thức còn đẹp hơn.