1. Sciacqua il riso tre volte, lascialo in ammollo 30 minuti, poi portalo a bollore coperto con l'acqua, cuoci a fuoco basso per 12 minuti e lascialo riposare 10 minuti.
2. Taglia le sovracosce di pollo a bocconi e la cipolla a spicchi sottili.
3. In una padella piccola porta a bollore il dashi con la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, aggiungi cipolla e pollo e cuoci 6-7 minuti, finché il pollo è cotto.
4. Sbatti appena le uova (devono restare striature di albume) e versale in due volte: cuoci la prima metà per 1 minuto, poi versa la seconda, copri e togli dal fuoco dopo 30 secondi.
5. L'uovo deve essere appena rappreso, con la superficie ancora cremosa.
6. Metti il riso caldo in ciotole fonde, fai scivolare sopra la guarnizione di pollo e uovo con il brodo, cospargi di cipollotto e servi subito.
Consiglio: Il nome, "genitore e figlio", indica il pollo e l'uovo. In Giappone si prepara una porzione alla volta in una padellina con il manico verticale (oyako-nabe); se fai lo stesso, sarà ancora più bello.
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