1. Rincez le riz trois fois, laissez-le tremper 30 minutes, puis portez-le à ébullition à couvert avec l'eau, laissez cuire 12 minutes à feu doux et reposer 10 minutes.
2. Coupez les cuisses de poulet en bouchées et l'oignon en fins quartiers.
3. Dans une petite poêle, portez à ébullition le dashi avec la sauce soja, le mirin et le sucre, ajoutez l'oignon et le poulet et laissez cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Battez les œufs à peine (il doit rester des traînées de blanc) et versez-les en deux fois : faites cuire la première moitié 1 minute, puis ajoutez la seconde, couvrez et retirez du feu au bout de 30 secondes.
5. L'œuf doit être tout juste pris, le dessus encore crémeux.
6. Répartissez le riz chaud dans des bols profonds, faites glisser dessus la garniture poulet-œuf avec le bouillon, parsemez d'oignon nouveau et servez aussitôt.
Astuce : Le nom, « parent et enfant », désigne le poulet et l'œuf. Au Japon, on le prépare portion par portion dans une petite poêle à manche vertical (oyako-nabe) ; si vous faites de même, il sera encore plus beau.
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