Insalata di daikon con nori (Daikon sarada)

1. Sbuccia il daikon e la carota e tagliali a fiammiferi sottili di 5 cm (o usa un pelapatate a julienne).

2. Metti le striscioline in acqua ghiacciata per 5 minuti perché diventino croccanti, poi scolale bene e asciugale in un canovaccio.

3. Taglia il cipollotto a striscioline sottilissime in diagonale.

4. Per il condimento mescola salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo.

5. Condisci le verdure con la salsa in una ciotola.

6. Subito prima di servire spezzetta il foglio di nori con le mani o taglialo a strisce con le forbici e spargilo sull'insalata.

Consiglio: La daikon sarada è un'insalata leggera molto amata nei ristoranti per famiglie giapponesi (famiresu). Aggiungi la nori solo all'ultimo momento, perché l'umidità le toglie presto la croccantezza.