1. Impasta la farina di riso glutinoso con l'acqua fino a ottenere un impasto morbido come un lobo d'orecchio, forma 8 dischetti piatti e cuocili in acqua bollente finché salgono a galla, più altri 2 minuti; passali in acqua fredda.
2. Taglia le sovracosce di pollo a bocconi e il daikon e la carota a rondelle sottili (dalla carota puoi ricavare dei bei fiorellini).
3. Porta a bollore il dashi con la salsa di soia e il sale, aggiungi pollo, daikon e carota e cuoci 10 minuti, schiumando.
4. Scola gli gnocchetti di riso e tostali leggermente in una padella antiaderente senza grassi per 2 minuti per lato: diventano un po' croccanti fuori e restano gommosi dentro.
5. Metti 2 gnocchetti in ogni ciotola e versaci sopra la zuppa calda con pollo e verdure.
6. Guarnisci con foglie di mitsuba e servi.
Consiglio: In Giappone l'ozōni si mangia la prima mattina dell'anno, e la ricetta cambia da regione a regione, persino da famiglia a famiglia. Gli gnocchetti di riso sono molto appiccicosi: mangiali piano, a piccoli bocconi. Le foglie di prezzemolo sostituiscono il mitsuba.
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