1. Sove a farinha de arroz glutinoso com a água até obter uma massa macia como o lóbulo da orelha, forme 8 discos achatados e cozinhe em água fervente até subirem à superfície, mais 2 minutos; passe para água fria.
2. Corte a coxa de frango em pedaços pequenos e o daikon e a cenoura em rodelas finas (com a cenoura você também pode cortar bonitas formas de flor).
3. Leve à fervura o dashi com o shoyu e o sal, coloque o frango, o daikon e a cenoura e cozinhe por 10 minutos; retire a espuma.
4. Escorra os bolinhos de arroz e doure levemente em uma frigideira antiaderente, sem óleo, por 2 minutos de cada lado: assim ficam um pouco crocantes, mas elásticos por dentro.
5. Coloque 2 bolinhos de arroz em cada tigela e sirva por cima a sopa quente com a carne e os legumes.
6. Sirva decorada com folhas de mitsuba.
Dica: No Japão, o ozōni é comido na primeira manhã do Ano-Novo, e a receita muda de uma região para outra, e até de uma família para outra. O bolinho de arroz é muito grudento: coma devagar, em pedaços pequenos. No lugar da mitsuba, também servem folhas de salsinha.
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