चावल के गोलों वाला जापानी नववर्ष सूप (Ozōni)

1. चिपचिपे चावल के आटे को पानी के साथ कान की लौ जितना नरम आटा बनने तक गूँधें, 8 चपटी टिकियाँ बनाएँ और उबलते पानी में सतह पर आने तक, फिर 2 मिनट और, पकाएँ; ठंडे पानी में डालें।

2. चिकन जाँघ को छोटे टुकड़ों में और डाइकॉन और गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें (गाजर से सुंदर फूलों के आकार भी काट सकते हैं)।

3. दाशी को सोया सॉस और नमक के साथ उबालें, चिकन, डाइकॉन और गाजर डालें और 10 मिनट पकाएँ; झाग हटाएँ।

4. चावल की टिकियाँ निथारें और नॉन-स्टिक पैन में, बिना तेल के, हर तरफ़ 2 मिनट हल्का सुनहरा करें: इस तरह वे थोड़ी कुरकुरी, पर अंदर से लचीली रहती हैं।

5. हर कटोरे में चावल की 2 टिकियाँ रखें और ऊपर मांस और सब्ज़ियों के साथ गरम सूप परोसें।

6. मित्सुबा की पत्तियों से सजाकर परोसें।

सुझाव: जापान में ओज़ोनी नववर्ष की पहली सुबह खाया जाता है, और इसका नुस्ख़ा एक क्षेत्र से दूसरे, और यहाँ तक कि एक परिवार से दूसरे में बदलता है। चावल की टिकिया बहुत चिपचिपी होती है: धीरे-धीरे, छोटे टुकड़ों में खाएँ। मित्सुबा की जगह अजमोद की पत्तियाँ भी चलती हैं।