일본 설날 떡국(お雑煮 / Ozōni)

1. 찹쌀가루에 물을 넣어 귓불처럼 부드러운 반죽으로 치대고, 납작한 원반 8개를 빚어 끓는 물에 넣어 물 위로 떠오른 뒤 2분 더 익혀 찬물에 옮겨요.

2. 닭 다리살은 작게 썰고, 무와 당근은 얇게 동그랗게 썰어요(당근은 예쁜 꽃 모양으로 찍어도 좋아요).

3. 다시에 간장과 소금을 넣어 끓이고 닭고기, 무, 당근을 넣어 10분 익히며 거품을 걷어 내요.

4. 떡의 물기를 빼고 코팅 팬에 기름 없이 한 면에 2분씩 살짝 노릇하게 구워요. 그러면 겉은 조금 바삭하고 속은 쫄깃해요.

5. 그릇마다 떡 2개를 담고 위에 고기와 채소가 든 뜨거운 국물을 부어요.

6. 미쓰바 잎으로 장식해 내요.

팁: 일본에서는 설날 첫 아침에 조니를 먹어요. 레시피는 지역마다, 심지어 집집마다 달라요. 떡은 아주 찰지니 천천히 작게 베어 먹어요. 미쓰바 대신 파슬리 잎도 괜찮아요.