1. Amasa la harina de arroz glutinoso con el agua hasta obtener una masa tan blanda como el lóbulo de la oreja, forma 8 discos planos y cuécelos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, más 2 minutos; sácalos a agua fría.
2. Corta el muslo de pollo en trozos de bocado y el daikon y la zanahoria en rodajas finas (con la zanahoria puedes cortar también bonitas formas de flor).
3. Lleva a ebullición el dashi con la salsa de soja y la sal, echa el pollo, el daikon y la zanahoria y cuécelo 10 minutos; retira la espuma.
4. Escurre las bolitas de arroz y dóralas ligeramente en una sartén antiadherente, sin aceite, 2 minutos por cada lado: así quedan un poco crujientes, pero elásticas por dentro.
5. Pon 2 bolitas de arroz en cada cuenco y sirve encima la sopa caliente con la carne y la verdura.
6. Sírvela decorada con hojas de mitsuba.
Consejo: En Japón, el ozōni se come la primera mañana del Año Nuevo, y la receta cambia de una región a otra, e incluso de una familia a otra. La bolita de arroz es muy pegajosa: cómela despacio, en bocados pequeños. En lugar de mitsuba, también sirven hojas de perejil.
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