Novogodišnja juha s okruglicama od riže (Ozōni)

1. Ljepljivo rižino brašno umijesi s vodom u tijesto mekano poput ušne resice, od njega oblikuj 8 plosnatih okruglica i kuhaj ih u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu, pa još 2 minute; izvadi ih u hladnu vodu.

2. Pileće zabatke nareži na komade veličine zalogaja, daikon i mrkvu na tanke kolutiće (od mrkve možeš izrezati i lijepe oblike cvjetova).

3. Dashi zakuhaj sa sojinim umakom i solju, dodaj piletinu, daikon i mrkvu i kuhaj 10 minuta; skini pjenu.

4. Okruglice od riže ocijedi i u tavi koja se ne lijepi bez ulja lagano ih zapeci 2 minute sa svake strane – tako ostaju malo hrskave, a iznutra rastezljive.

5. U svaku zdjelicu stavi 2 okruglice od riže i prelij ih vrućom juhom s mesom i povrćem.

6. Posluži ukrašeno listićima mitsube.

Savjet: Ozōni se u Japanu jede prvog jutra nove godine, a recept se razlikuje od regije do regije – pa i od obitelji do obitelji. Okruglica od riže vrlo je ljepljiva: jedi je malim zalogajima, polako. Umjesto mitsube dobri su i listići peršina.