1. Das Klebreismehl mit dem Wasser zu einem Teig so weich wie ein Ohrläppchen kneten, 8 flache Scheiben formen und in kochendem Wasser garen, bis sie aufsteigen, plus 2 weitere Minuten; in kaltes Wasser heben.
2. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke, Daikon und Karotte in dünne Scheiben schneiden (aus der Karotte kannst du hübsche Blüten ausstechen).
3. Das Dashi mit Sojasauce und Salz aufkochen, Hähnchen, Daikon und Karotte zugeben und 10 Minuten köcheln, dabei abschäumen.
4. Die Reisklößchen abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett pro Seite 2 Minuten leicht anrösten – außen werden sie etwas knusprig, innen bleiben sie zäh-weich.
5. In jede Schale 2 Reisklößchen legen und die heiße Suppe mit Fleisch und Gemüse darüberschöpfen.
6. Mit Mitsuba-Blättern garnieren und servieren.
Tipp: In Japan isst man Ozōni am ersten Morgen des neuen Jahres, und das Rezept ist je nach Region – ja nach Familie – anders. Die Reisklößchen sind sehr klebrig: Iss sie langsam in kleinen Bissen. Statt Mitsuba passen Petersilienblätter.
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