Новогодний суп с рисовыми лепешками (Ozōni)

1. Замеси из клейкой рисовой муки и воды тесто мягкостью с мочку уха, сформуй 8 плоских кружков и вари в кипящей воде, пока они не всплывут, плюс еще 2 минуты; переложи в холодную воду.

2. Нарежь куриное бедро кусочками на один укус, дайкон и морковь – тонкими кружками (из моркови можно вырезать и красивые цветочки).

3. Доведи даси с соевым соусом и солью до кипения, положи курицу, дайкон и морковь и вари 10 минут; снимай пену.

4. Дай стечь рисовым лепешкам и слегка обжарь на антипригарной сковороде без масла по 2 минуты с каждой стороны – так они станут чуть хрустящими, но внутри останутся тягучими.

5. Положи в каждую мисочку по 2 лепешки и налей горячий суп с мясом и овощами.

6. Подавай, украсив листьями мицубы.

Совет: Одзони в Японии едят утром в первый день Нового года, и в каждом регионе – и даже в каждой семье – свой рецепт. Рисовая лепешка очень липкая: ешь ее маленькими кусочками и медленно. Вместо мицубы подойдут и листья петрушки.