Zuppa di udon con tofu fritto (Kitsune udon)

1. Versa acqua bollente sul tofu fritto per togliere l'olio in eccesso, poi taglialo a triangoli o rettangoli.

2. In un pentolino porta a bollore l'acqua con la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, aggiungi il tofu e fai sobbollire 10 minuti a fuoco basso, finché assorbe quasi tutto il liquido.

3. Nel frattempo, per la zuppa, porta a bollore il dashi con la salsa di soia, il mirin e il sale.

4. Scalda gli udon in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione e scolali.

5. Dividi i noodles in ciotole calde, versa la zuppa bollente e adagia sopra il tofu dolce-salato.

6. Cospargi abbondantemente di cipollotto affettato e servi subito.

Consiglio: "Kitsune" significa volpe: secondo il folclore giapponese, il cibo preferito della volpe è il tofu fritto dolce. La versione di Osaka ha un brodo più chiaro, quella di Tokyo più scuro: decidi tu.