일본 유부 우동(きつねうどん / Kitsune udon)

1. 유부에 끓는 물을 부어 기름기를 빼고 삼각형이나 직사각형으로 썰어요.

2. 작은 냄비에 물, 간장, 미림, 설탕을 넣어 끓이고 유부를 넣어 국물 대부분을 흡수할 때까지 약불에서 10분 조려요.

3. 그동안 국물은 다시에 간장, 미림, 소금을 넣어 끓여요.

4. 우동 면을 끓는 물에 포장지에 적힌 시간만큼 데워 건져요.

5. 따뜻한 그릇에 면을 나눠 담고 뜨거운 국물을 부은 뒤 달콤짭짤한 유부를 올려요.

6. 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 바로 내요.

팁: ‘기쓰네’는 여우라는 뜻이에요. 일본 민간 신앙에서 여우가 가장 좋아하는 음식이 달콤한 유부래요. 오사카식은 국물이 맑고 도쿄식은 진해요. 취향대로 골라요.