Zupa udon ze smażonym tofu (Kitsune udon)

1. Smażone tofu przelej wrzątkiem, żeby zszedł nadmiar oleju, a następnie pokrój w trójkąty lub prostokąty.

2. W małym garnku zagotuj wodę z sosem sojowym, mirinem i cukrem, włóż tofu i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż wchłonie większość płynu.

3. W tym czasie do zupy zagotuj dashi z sosem sojowym, mirinem i solą.

4. Makaron udon podgrzej we wrzącej wodzie przez czas podany na opakowaniu i odcedź.

5. Makaron rozdziel do gorących misek, zalej gorącą zupą, a na wierzchu połóż słodko-słone tofu.

6. Obficie posyp dymką pokrojoną w krążki i podawaj od razu.

Wskazówka: „Kitsune” znaczy lis: według japońskich wierzeń ulubionym pożywieniem lisa jest słodkie smażone tofu. Wersja z Osaki ma jaśniejszy, a tokijska ciemniejszy bulion – wybór należy do ciebie.