日本豆皮乌冬面（Kitsune udon）

1. 用开水烫一下油豆腐皮，去掉多余的油，切成三角形或长方形。

2. 在小锅中将水与酱油、味醂和糖煮沸，放入豆腐皮，小火煮 10 分钟，至吸收大部分汤汁。

3. 同时制作汤底：将日式高汤与酱油、味醂和盐煮沸。

4. 将乌冬面按包装上的时间在开水中加热，沥干。

5. 将面条分装到热碗中，浇上热汤，在上面放上甜咸味的豆腐皮。

6. 撒上大量葱花，立即上桌。

小贴士：“kitsune”的意思是狐狸：根据日本民间传说，狐狸最爱吃甜味的炸豆腐。大阪版的汤色较浅，东京版的较深：由你选择。