Удон супа с пържено тофу (Кицуне удон)

1. Залейте пърженото тофу с гореща вода, за да отстраните излишното олио, после го нарежете на триъгълници или правоъгълници.

2. В малка тенджера кипнете водата със соевия сос, мирина и захарта, добавете тофуто и варете на слаб огън 10 минути, докато поеме по-голямата част от течността.

3. Междувременно за супата кипнете дашито със соевия сос, мирина и солта.

4. Загрейте удона във вряща вода за времето, посочено на опаковката, и отцедете.

5. Разпределете пастата в горещи купи, залейте с горещата супа и сложете сладко-соленото тофу отгоре.

6. Поръсете обилно с кръгчета пресен лук и поднесете веднага.

Съвет: „Кицуне“ означава лисица: според японските народни вярвания любимата храна на лисицата е сладкото пържено тофу. Вариантът от Осака е с по-светъл бульон, а токийският — с по-тъмен; изборът е Ваш.